27 september 2017

småplock en vanlig fredag

Fredagsmys i vår familj består ofta i småplock. Det kan vara charkuterier och någon sallad, röror och gott bröd, eller en ostbricka. Häromsistens var det lite grekisk/balkaninspirerat. Cevapciciliknande biffar med sallader och morotstsatsiki i flatbread.


KRYDDIGA KÖTTFÄRSBIFFAR

500 g nötfärs
0,5 finriven gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 ägg
1 citron, rivet skal
1 tsk salt
1 msk rökt paprika
1 krm svartpeppar
1 tsk mald spiskummin
smör&olja

Blanda alla ingredienser och forma små biffar. Smält smör och häll i olja i en panna. Stek på rätt hög värme, några minuter på varje sida.


MOROTSTSATSIKI

4 dl turkisk yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
4 grovt rivna morötter
0.5 dl hackad mynta
salt och svartpeppar

Blanda alla ingredienser, gärna en stund innan servering, så smakerna hinner blomma ut.

STEKPANNEBRÖD
6 st

2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk krossade fänkålsfrön
3 msk smör, rumsvarmt
1 dl filmjölk


Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smöret och finfördela det. Häll i filmjölken och blanda snabbt ihop till en deg. Dela degen i 6 bitar och kavla ut dem till tunna kakor. Värm upp en stekpanna i gjutjärn. Det ska inte vara något fett i pannan. Grädda en kaka i taget någon minut per sida. Vänd brödet när det får bruna fläckar. Anpassa värmen efter hand.